Les salons

    Les salons

Qu'il s'agisse de vos repas d’affaires, vos réunions internes ou vos pauses déjeuners, le Chef de cuisine Arnaud Braam vous propose une carte composée des plus beaux produits de saison.

Ambiance feutrée et raffinée pour les évènements de marques, les salons vous garantiront toute la discrétion requise pour accueillir vos invités.

Réserver votre salon de manière simple et rapide, Melany Gyppaz s’occupe du reste.
Réservation 48h à l'avance.

A très bientôt pour une balade gourmande!

Voici les différentes formules proposées:

Menu Saveurs 78.- par personne
Nous vous proposons un menu élaboré par notre chef ou choisi par vos soins au gré de notre carte de saison.
Il comprend une entrée, un plat et un dessert, précédés d’un amuse-bouche.

Menu Affaires 58.- par personne
Nous vous proposons un menu élaboré par notre chef ou choisi par vos soins au gré de notre carte de saison, pour les occasions plus simples ou plus rythmées.
Il se décline en deux plats (entrée et plat ou plat et dessert), précédés d’une mise en bouche.

Menu du Marché 38.- par personne
Ce menu se décline en trois plats selon l’offre du jour proposée au Restaurant Petit Gourmand, une entrée, un plat et un dessert.

La carte

Entrées

Asperges fondantes
Agrumes / émulsion hollandaise

Carpaccio de Saint-Jacques
Vinaigrette agrumes / croûtons de maïs

Tataki de thon
Ponzu / duo d’avocats

Poissons

Dos de cabillaud
Petits pois / fèves / jus crémeux au chorizo

Filet de truite
Risotto safrané / asperges rôties / huile herbettes

Turbot snacké
Pommes persillées / barigoule d’artichauts / crémeux coquillages

Viandes

Suprême de volaille Suisse
Endives rôties / spätzli / jus à l’estragon

Côte de veau
Lentilles de Sauverny / navets / crème moutardée

Joue de porc confit
Garniture printanière

Végétariens

Mijoté d’asperge au basilic
Olives Kalamata / Grana Padano

Desserts

Babas au Rhum
Crème légère / citron vert/ coulis de framboise

Tartelette à la rhubarbe
Chiboust pamplemousse rose / croustillant pistache

Choux caramel
Vanille Madagascar / orange sanguine

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